Tanajura é considerada iguaria tradicional da culinária nordestina
As formigas tanajura, também chamadas de iças, são um ingrediente típico da culinária nordestina e vêm ganhando destaque como iguaria exótica no Brasil. Ricas em proteínas e com sabor marcante, elas são consumidas principalmente durante o verão, quando saem dos formigueiros para o chamado “voo reprodutivo”.
Originário das tradições indígenas, o consumo da tanajura foi incorporado ao costume popular e se mantém vivo em várias regiões do Nordeste, onde é vista como um alimento de valor cultural e nutricional. Em muitas comunidades, é comum encontrar as formigas sendo torradas, fritas ou usadas no preparo de farofas e paçocas.
O período de maior coleta ocorre entre dezembro e março, época em que as fêmeas aladas deixam os ninhos e são capturadas pelos moradores. Nessas localidades, a chegada das tanajuras é motivo de celebração e sinal de fartura.
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