O Nordeste é referência quando se fala em festas juninas, com muito forró e uma variedade de comidas típicas. Pensando nisso, a Secretaria Municipal de Saúde (SMS) orienta a população sobre como consumir esses alimentos com segurança alimentar e nutricional, garantindo que essa época seja aproveitada com alegria, saúde e bem-estar.
Segundo a nutricionista Jadna Silene, da Vigilância Sanitária de Maceió, o milho, um dos principais ingredientes das festas, é rico em fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes. Além disso, os ingredientes utilizados na produção das comidas típicas são fontes de energia e possuem os nutrientes necessários para uma alimentação equilibrada.
Ela destaca que, durante as festividades juninas, é fundamental observar a questão de higiene dos ingredientes, armazenamento adequado e refrigeração. É importante não deixar doces, como canjica, curau e pamonha, em temperatura ambiente por mais de duas horas, pois esses produtos têm curta validade. O indicado é entre um a dois dias na geladeira. Além disso, cozinhar bem todos os alimentos é essencial, já que milho cru, leite ou ovos mal cozidos podem favorecer a proliferação de bactérias como salmonella.
Sobre as comidas mais recomendadas pelo valor nutricional, a nutricionista aponta o bolo de milho como uma ótima opção, por ser rico em fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes. Se preparado com pouco açúcar e com óleo vegetal ou, até coco, se torna uma boa fonte de energia. Ela acrescenta que canjica ou mugunzá branco também são excelentes fontes de energia, além de possuírem cálcio, fósforo e vitaminas, oferecendo saciedade. A pamonha salgada, com queijo ou sem recheio, também é indicada, sendo rica em fibras, antioxidantes e vitaminas B1 e B9.
Jadna Silene também alerta que, durante esse período festivo, é necessário ter um olhar atento na compra e venda de comidas. Boas práticas sanitárias são indispensáveis, além da observação do valor nutricional. Tanto quem comercializa quanto quem compra deve observar os padrões, como validade, tempo de exposição, temperatura, higienização no manuseio e armazenamento adequado.
A nutricionista reforça que é indispensável consumir produtos de locais limpos, com manipuladores usando toucas, luvas e aventais, além de priorizar as comidas assadas, cozidas e menos gordurosas.
